Engelsk bøf

Bøfferne kan fx serveres som en klassisk engelsk bøf med lækre bløde løg og skysauce, som i opskrifter nedenfor. Server evt. med kogte kartofler og syltede asier eller agurker.

Tilberedning:
Pil 5 mellemstore løg (evt en blanding af rødløg og alm. løg) og snit dem i meget tynde skiver eller både. Kom knapt 1 1/2 spsk smør på panden og tilsæt løgene samt 1 kvist timian og peber når smørret har bruset af. Steg dem gyldne og bløde på meget lavt blus. Tilsæt 1 tsk vineddike, salt og 1/4 tsk. sukker og steg yderligere i et par minutter.

Tag løgene af panden og læg dem på et varmt fad. Der kommes frisk smør på panden og bøfferne lægges på når smørret har bruset af, de krydres med salt og frisk kværnet peber. Husk at få stegeanvisningerne fra din slagter. Når bøfferne tages af panden lægges de på fadet med løgene.

Kog panden af med 3 dl suppe eller bouillon og 1 dl fløde, lad det koge lidt ind og smag til med salt og peber.

Ved servering:
Læg løgene oven på bøfferne og hæld saucen over. Server med kogte kartofler og syltede asier eller agurker. Engelsk sauce, "Worchestershiresauce", et lille skvæt over bøf og løg er den klassiske efterkrydring til en rigtig engelsk bøf.