Kalveculotte

Kalveculotte kan serveres med courgetter/rødløg og frisk pasta

Tilberedning:

Skær fedtlaget på kødet i tern og gnid med salt og Provence krydderier eler køb vores færdigmarinerede hvidløgsculotte. Culotten steges i en kuglegrill ved indirekte varme. Dvs. at briketterne skal ligge i siderne i grillen og en drypbakke under kødet. Culotten steges til fedtet er sprødt - spørg slagteren om den aktuelle stegetid til din culotte. Lad kødet hvile i ca. 20 min. efter stegning.

Snit 2 mellemstore rødløg tyndt og flæk 1-2 courgetter på langs og skær den i tynde skiver på tværs. Opvarm olie på en pande og lad rødløg sautere i 5 minutter ved svag varme. Tilsæt courgette og 2 tsk Provence krydderi og lad det sautere yderligere i 5 minutter. Rør 1-2 spsk balsamico i og smag til med salt og peber.

Kog 200 g. pasta efter pakkens forskrift og hæld vandet fra. Rør 1 dl. creme fraiche og 3 spsk revet parmesanost i.

Ved servering:

Kødet skæres i tynde skiver, begynd fra det ene hjørne, så der skæres på tværs af fibrene.